Yapımı oldukça kolay olan çerkez mantımız kayseriye özgü bir yemektir dilerseniz enfes yemeğimizin hemen yapım aşamalarına geçelim
iç harcı için gerekli olan malzemeler
haşlanmış patates
2 adet kuru soÄŸan
tuz
karabiber
kırmızı toz biber
pulbiber
malzemeleri patatseleri ezerek sırasıyla üzerine kuru soğanı tuz ve baharatları ağız tadınıza göre ayarlıyorsunuz
iç harcımız hazır bir köşeye alıp hamurumuzu yoğurmaya geçebiliriz
hamuru için 1 adet yumurta
çekilmiş kaya tuzu
1 bardaktan biraz az su ve un kullanacağız
kaya tuzunu kullanma sebebim hamuru daha kaliteli etmesidir mantı hamuru ne kadar katı yoğurulur ise o kadar lezzetli olur hamurumuzu yoğurup dinlendirdikten sonra yufkadan kalın çok inceolmayacak şekilde oklava yardımı ile açalım normal mantıdan daha iri keseceğiz çerkez mantısı nın farkı budur
kesiminde kolaylık olması adına yufkayı oklavadan sıyırarak çıkarıyoruz kare şekilde keserek kestiğimiz hamurlardan uzun şeritler elde edeceğiz bu şeritleri üst üste koyup tekrar mantılık olacak şekilede kesmeye devam ediyoruz mantımızı özenle doldurmaya başlıyoruz kenarlarının iyice yapışmış olmasına dikkat edelim haşlarken iç harcı suya çıkmasın kaynayan ve içine tuz eklediğimiz suya hamurları atıp pişmeye bırakalım
diğer yandan tereyağı sosunu hazırlayalım
haşlanmış mantımızı tereyağımızda çevirip servis tabağımıza alalım
arzu edenler dövülmüş sarımsak ile tatlandırabilr
AFÄ°YET OLSUN :)
VÄ°DEOLU ANLATIMI AÅžAÄžIDADIR